自從迷上烘焙後,很多作法都想嚐試。

之前有嚐試過圓形模海綿蛋糕及牛奶蛋糕,這次就來試試蛋糕捲。

不求可以捲出漂漂亮亮的樣子,只求不要捲到斷掉就好。

食譜參考:CAROL自在生活-原味海綿蛋糕捲

因為烤盤尺寸不同,所以有做些調整。

CAROL老師很貼心耶,每位的留言都有回覆。

而且還要教怎麼計算不同烤盤材料的比例,超SWEET  

好囉!! 那就記錄一下作法~


材料

【蛋糕本體】

雞蛋         4顆

低筋麵粉  55g

玉米粉     15g

細砂糖     70g

牛奶        20g

植物油     30g

【內餡】

動物性鮮奶油  250g

細砂糖            20g


事前準備

(1) 烤盤舖上白報紙,CAROL食譜是說要舖白報紙哦!! 這樣蛋糕會沒有抓附力,

影響膨脹。因為我家沒有,就先拿烘焙烤紙來用。

(2) 燒一鍋熱水備用 (熱水鍋要比打蛋鋼盆小哦!!)


作法

蛋糕體

(1) 使用打蛋器把雞蛋打到起泡。

(2) 加入砂糖,把鋼盆放在已預熱好的鍋子上,用蒸氣加熱蛋液。

(3) 打蛋器調到高速打蛋液打到膨鬆,用手感覺蛋液有微溫就可以移開熱水鍋。

(4) 再用高速把蛋全速打發,直接拿起打蛋器會有明顯的摺疊痕跡。再用低速攪拌讓氣泡消失。 

這時可以先把烤箱預熱到180度

(5) 把牛奶倒入鋼盆輕輕攪拌。

(6) 低筋麵粉分次加入, 輕輕的拌勻,直到看不到麵粉。

(7) 把植物油加入,輕輕攪拌跟麵糊融合。

(8) 把完成的麵糊倒入舖好烤紙的烤盤,用括刀抹平,並在桌上敲幾下讓氣泡消失。

(9) 放入預熱好的烤箱中,180度烤約12-15分 

烤的時間可以來做鮮奶油

(10) 烤好後把蛋糕取出,把四邊的烤紙撕開放涼。

(11) 完全放涼後的蛋糕翻面,把背面撕開。

(12) 抹上鮮奶油,開始捲蛋糕。

(13) 捲好的蛋糕放到冰箱冰約2小時,完成!!

鮮奶油

(1)把動物性鮮奶油及砂糖放入鋼盆中,用低速打發。

要慢慢打,才不易造成油水分離。


因為我烤箱忘了先預熱了,所以等到烤箱都預熱好,我的蛋糕也都消泡了。

蛋糕體看起來沒有很紮實、綿密。

但配上鮮奶油還算不錯囉!! 給大家參考~



文章標籤
創作者介紹
創作者 陳小班 的頭像
陳小班

陳小班

陳小班 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()