泡芙應該是大小朋友都喜歡的小點心,小小一顆可以吃的巧又可甜在心。

我自己也很喜歡吃泡芙,那種咬下去的瞬間內餡爆出來的感覺。(幸福阿~)

泡芙要烤的蓬火力跟麵糊很重要!! 


食材

雞蛋    2顆

低筋麵粉  55g

無鹽奶油      45g

水                85g (可用牛奶取代)

鹽                少許


做法

事先將雞蛋打散,麵粉篩過,烤箱預熱200度。

1.將水、無鹽奶油、鹽放入鍋中用中小火煮至沸騰後,再轉小火。


2.把麵粉倒入鍋中快速攪拌,攪拌到麵粉呈現淡淡透明黃色,不沾鍋就可以關火。

3.離開火爐,將打好的蛋液分次慢慢倒入麵糊中,每倒一次就會攪拌均勻,

   讓麵糊完全吸收蛋液。這個步驟第一次倒入蛋液不小心失手,超害怕失敗的。


4.攪拌完成的麵糊,撈起來要下垂呈現倒三角型,麵糊要光滑無顆粒,

  如果沒有就要在補充蛋液去做調整。

5.把麵糊放入擠花袋,家里沒有就使用三明治袋也行,

   剪一個約1公分大小的洞,在烤盤上擠出大小約3公分的球狀。 

   入烤箱前要在表面噴水,作用是要避免泡芙表面乾燥影響膨脹。


6.烤箱預熱200度烤10分鐘,之後再調190度烤10分鐘,

   最後調至180度烤15分鐘,直接表面呈現金黃色,再關火在烤箱內悶10分鐘。

注意!! 烤的過程中都不可以開烤箱哦!!


7.出爐後把泡芙放在網架上放涼,就可以切開或擠入卡士達醬囉!! 圓滾滾的泡芙實在可愛


其實製作泡芙注意幾個重要的步驟就可以快速完成哦!! 剛烤出來的泡芙超香~

下次在挑戰製作大顆的一點。看看能不能像這次一樣圓圓的可愛


連我們家的Hoya都忍不住想偷吃了!! 


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陳小班

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