泡芙應該是大小朋友都喜歡的小點心,小小一顆可以吃的巧又可甜在心。
我自己也很喜歡吃泡芙,那種咬下去的瞬間內餡爆出來的感覺。(幸福阿~)
泡芙要烤的蓬火力跟麵糊很重要!!
食材
雞蛋 2顆
低筋麵粉 55g
無鹽奶油 45g
水 85g (可用牛奶取代)
鹽 少許
做法
事先將雞蛋打散,麵粉篩過,烤箱預熱200度。
1.將水、無鹽奶油、鹽放入鍋中用中小火煮至沸騰後,再轉小火。
2.把麵粉倒入鍋中快速攪拌,攪拌到麵粉呈現淡淡透明黃色,不沾鍋就可以關火。
3.離開火爐,將打好的蛋液分次慢慢倒入麵糊中,每倒一次就會攪拌均勻,
讓麵糊完全吸收蛋液。這個步驟第一次倒入蛋液不小心失手,超害怕失敗的。
4.攪拌完成的麵糊,撈起來要下垂呈現倒三角型,麵糊要光滑無顆粒,
如果沒有就要在補充蛋液去做調整。
5.把麵糊放入擠花袋,家里沒有就使用三明治袋也行,
剪一個約1公分大小的洞,在烤盤上擠出大小約3公分的球狀。
入烤箱前要在表面噴水,作用是要避免泡芙表面乾燥影響膨脹。
6.烤箱預熱200度烤10分鐘,之後再調190度烤10分鐘,
最後調至180度烤15分鐘,直接表面呈現金黃色,再關火在烤箱內悶10分鐘。
注意!! 烤的過程中都不可以開烤箱哦!!
7.出爐後把泡芙放在網架上放涼,就可以切開或擠入卡士達醬囉!! 圓滾滾的泡芙實在可愛
其實製作泡芙注意幾個重要的步驟就可以快速完成哦!! 剛烤出來的泡芙超香~
下次在挑戰製作大顆的一點。看看能不能像這次一樣圓圓的可愛
連我們家的Hoya都忍不住想偷吃了!!
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