第二次做就大成功!!  簡單簡單~ 

上次傻傻的入烤箱前忘了抹上全蛋液,結果…整個麵包白白的,實在不美觀。

這次的戚風蛋糕是參麵糰是參考愛與恨老師奶香包做法哦~

雖然奶香包是比較高油高糖的麵包款式,

但比起外面賣的自己做的還是吃的比較安心。(愛吃是可以幫自己找理由的)

 

食材-麵糰

高筋麵粉 500克 (這次使用洽發的卡美里亞)

細砂糖    100克

鹽            7.5克

奶粉        15克 (原配發有奶粉,因為我家沒有就沒放)

無鹽奶油 80克

速發酵母 7.5克

牛奶        265克

雞蛋        2顆(約100克)

 

食材-內餡

鮪魚罐頭  1小罐

玉米罐頭   半罐

美乃滋      適量

 

做法

1. 先把所有材料,除了無鹽奶油之外,全放入攪拌鋼裡。

2. 用低速拌至成糰 (這次是用3分鐘),再加入無鹽奶油拌勻 (一樣用3分鐘)

3. 待麵糰與無鹽奶油合而為一後,再用中拌至光滑呈現薄膜 (這次是用13分鐘)

    目前無法打出完美的薄膜,但光滑的麵糰還是有的  

4. 麵糰放在鋼盆裡,蓋上保鮮膜,基礎發酵30分鐘。

    我是放在微波爐內再加杯熱水,可以保持一定的溫度

5. 把基礎發酵好的麵糰,分割成每個70克並滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

6. 麵糰滾長條狀,往中間對切(要留一小段不要切斷),對切後的二條再往內收,就會呈現愛心的型狀

7. 再次發酵50分鐘,再第40分鐘時就可以先預熱烤,順便把內餡3種材料拌勻,平均舖在麵包表面。

8. 烤箱溫度上火160度下火170度,烘烤35分鐘,入烤箱成在麵包邊邊刷上全蛋液。

   有刷上蛋液比較容易烤黑,所以要隨時注意麵包情況哦~

9. 出爐後放涼,即可食用。

 

當天沒吃完的麵包,我把它用袋子密封起來放冷藏。

隔天要吃的時後放微波加熱一下,熱熱軟軟的一樣好吃!!

 

謝謝大家耐心看完

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