陳小班

家中一大包中筋麵粉，還是個料理新手的我來說，實在不知如何消耗掉。

上網google一下，原來可以拿來做水餃皮。

印象中，水餃似乎要用掉很多麵粉，就立馬來試試~

先來說說水餃皮吧~

食材

中筋麵粉------300g

開水----------150cc

鹽------------1/4茶匙 (只需要一些些些些些)

作法

1.把中筋麵粉跟鹽放在大碗中，把水分次慢慢加入用手攪拌，直到麵粉無顆粒感。

2.持續把麵團揉阿揉，揉到碗中的麵粉都沒有，麵團表面帶些光滑感。

   就是不黏手的感覺!!

3.蓋上濕布讓麵團醒一下，我約放置30分鐘。

4.桌上灑上麵粉，把麵團搓成長條狀。

5.把切成一小塊一小塊約3公分大小。(這是要看你搓成條狀的粗細囉~)

6.再用捍麵棒捍成圓形，這對新手的我來說有夠高難度的。

   結果捍了老半天，沒一片是圓形 自以為是老師傅來著...

   其實大家可以直接把麵團壓平，再用圓型的模型去壓真的比較省事。

這樣就花費了我不少時間，終於完成了約50片的水餃皮了。頗累~

接下來就看看內餡囉!!

食材

豬絞肉------300g

高麗菜------1/4顆(約300g)

青蔥末------少許

薑末--------少許

高湯--------50cc (清水也可以)

※調味料※

醬油--------2匙

米酒--------2匙

麻油--------1匙

白胡椒粉---少許

鹽----------少許

作法

1.高麗菜切細末，青蔥、薑都切細末。高麗菜很容易出水記得把水瀝乾備用!!

2.豬絞肉稍微剁一下直到產生黏性。

3.把豬餃肉、蔥末、薑末、調味醬料放入碗中攪拌。

4.再分次慢慢把高湯(OR清水)加入碗中同個方向攪拌。

   我的高湯最後只放了約30cc，大家就依情況斟著囉!!

   這豬肉餡看起來顏色很深，感覺很鹹但把高麗菜加進去就還好囉!!

5.接下來就是無止盡的包水餃囉!! 這次共包了二種款式~

   看起來還有模有樣的麻~  

晚餐立馬下個幾顆來吃吃!!

手工的皮吃起來，麵皮香氣跟口味都很不錯耶~

但說實在的，這樣包下來搞了我一整個下午的時間，實在累人。